Что скрывает «Сникерс»

Стандартный батончик весит 50 г и состоит из нескольких слоев: тонкая оболочка из молочного шоколада, слой нуги внизу, над ним — карамель с жареным арахисом. Проблема в том, что «шоколад», «карамель» и «нуга» в его составе совпадают с настоящими только по названию.

На самом деле каждый ингредиент — это конструкция из сахара, глюкозного сиропа, пальмового и молочного жира, сухого молока, лактозы, эмульгаторов и ароматизаторов, скомпонованных так, чтобы имитировать вкус, текстуру, цвет и запах оригинала.

Молочный шоколад — 35%, 17,5 г

Из чего должен состоять:

• Какао тертое и какао-масло (в качественном молочном шоколаде — 30–40%).
• Цельное молоко или цельное сухое молоко.
• Сахар.

Из чего состоит:

• Сахар — главный ингредиент: не менее 50%.
• Какао-масло и какао тертое — 25%, около 4,4 г.
• Имитация молока — 25%.

Молочная смесь в «шоколаде» сникерса — это ультрапереработанный продукт внутри ультрапереработанного продукта. Собрана из четырех компонентов: сухого обезжиренного молока, которое дает вкус и белок; молочного сахара лактозы; молочного жира; и соевого лецитина — эмульгатора, который делает массу однородной и текучей, как молоко. В чистом виде такая смесь никогда не была бы допущена к продаже под названием «молоко».

Карамель — 28%, 14 г

Из чего должна состоять:

• Сахар, нагретый до карамелизации.
• Сливки или сливочное масло.

Из чего состоит:

• Глюкозный сироп — крахмал (кукурузный, пшеничный или картофельный), расщепленный ферментами до сладкой густой жидкости.
• Пальмовый жир вместо сливочного масла — очищенный, обесцвеченный, дезодорированный и фракционированный, то есть разделенный на фракции с разной температурой плавления, чтобы можно было выбрать именно ту, которая дает нужную мягкость и тягучесть при комнатной температуре.
• Молочная часть собрана по тому же принципу, что и в оболочке: сухое молоко, лактоза, молочный жир. Ни сливок, ни сливочного масла нет.

Нуга — 14%, 7 г

Из чего должна состоять:

• Мед или сахар.
• Яичный белок (с ним взбивают мед).
• Орехи.

Из чего состоит:

• Глюкозный сироп из крахмала (вместо меда). 
• Растительный жир (вместо ореховой массы).
• Сухой яичный белок.
• Молочные фракции для плотности и вкуса.
• Ароматизаторы, придающие аромат меда и орехов.

Арахис — 22–24%, 11–12 г

Из чего должен состоять:

• Жареный арахис.

Из чего состоит:

• Дробленый жареный арахис. Единственный компонент, который полностью соответствует названию.

43% калорий приходятся на сахара, столько же — на жиры, 8% — на белки.

Фактически «Сникерс» — шоколадный батончик лишь на 24%, прежде всего, благодаря наличию реального арахиса, подытоживает медиа.